Dec201405

Bahan:
1 ekor ikan gurame/kakap (+/- 6 – 7 ons)
3 siung bawang merah, iris kasar
1 siung bawang putih, iris halus
2 batang daun bawang, potong uk. 2 cm
1 ruas jahe, iris tipis
2 buah cabai besar, iris tipis
1 sendok teh tauco medan
1 sendok teh sagu (cairkan)
¼ sendok teh cuka dixi
1 sendok makan gula pasir
Kecap asin dan garam secukupnya
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan minyak zaitun/sayur (untuk menumis bumbu)
200-250 ml air putih

Ikan Asam Medan

Cara membuat:
- Bersihkan ikan (jika menggunakan ikan kakap potong ikan menjadi beberapa bagian), setelah bersih lumuri garam dan kecap asin secukupnya
- Berikan sebagian irisan jahe di atas ikan
- Tim/kukus ikan sampai matang (+/- 20 menit) dengan api sedang
- Siapkan wajan untuk menumis bumbu-bumbu: bawang merah dan bawang putih ditumis sampai harum
- Masukkan tauco, aduk rata
- Tuangkan 250 ml air putih, aduk rata dengan bumbu
- Setelah air mendidih, masukkan jahe dan daun bawang, aduk rata
- Tuangkan air sagu ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu sambil diaduk agar tidak menggumpal
- Setelah kuah agak mengental dan matang, tuangkan kuah asem ke piring ikan yang di tim dan matang.
- Sajikan dalam keadaan hangat

Sumber : Sanny Tjandradjaja

Leave a Comment